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話說堅持不懈追求的歷史，可以追溯到德陵築造時代，據說起源於堺刀的發展。堺刀的發展始於安土桃山時代，用於切割從葡萄牙進口的煙草葉。 後來，堺刀獲得了江戶幕府的保護並成為專賣商品，確立作為唯一的煙草切割刀產地的地位，至今依舊留有一席地位。
水野鍛煉所於1872年由第一代水野寅吉創立，當時是從江戶時代到明治時代的巨變時期。
為了保護打刃物鍛鍊的傳統技術，至今我們也一直傳承著這項技術。
第二代水野正範，向櫻井正幸和森田正道兩位老師學習了鍛刀技術，在日本最古老的建築物之一、被列入世界遺產的奈良斑鳩「法隆寺」的昭和大修中，被選中作為小鍛治師傅，並打造了國寶五重塔的九輪四方魔除鎌，並獻給了法隆寺。
1952年，三笠宮寛仁殿下曾蒞臨我們的鍛錬所，而在1980年，三笠宮寛仁殿下及其子孫也蒞臨了我們的鍛錬所，我們為了將這份榮譽傳承給後世，特別在包丁上刻上了「賜台覧」。
此外，我們也多次進行社會貢獻的活動，如在摂津國一宮住吉大社、和泉國一宮大島大社以及生玉神社鞴社進行御神刀奉納鍛錬，還有為全日本學生相撲選手的冠軍進行鍛刀等等。
「河豚引包丁」是一款追求理想形狀並展現工匠技藝的刀具，這也是由我們的水野鍛錬所開發並推向世界的產品。
和包丁的傳統始終與時俱進，在每個時代都不斷迎合時代的需求，經過不斷的努力和磨練而生產。我們自豪地認為這是一種傳統技術。
水野鍛鍊所將繼續以開拓進取的精神，日復一日地投入鍛錬的努力，並希望在時代的前沿繼續保持其切割能力。
身為台灣經銷商的科利達股份有限公司亦將肩負推廣藝術與實用總合的水野鍛鍊所刀具與水野鍛鍊所一同向未來邁進....
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